Forfriskende grønn smoothie

I denne smoothien hadde jeg: 

2 frosne kiwier 

1/2 avokado 

2 isbiter 

en dæsj med soyamelk - her velger du litt i forhold til hvordan konsistens du ønsker 

1 ts spirulina pulver 

2 ts lecithin pulver

2 ts glutenfrie havregryn 

På toppen strødde jeg over litt goji bær :) 

Goji bær  anses å være en av de mest næringsrike fruktene på jorden! De vokser på trær og soltørkes før de pakkes. De er svært rike på antioksidanter, og de inneholder også mye proteiner - som er ganske uvanlig for frukt og bær. Grunnet høyt nærings- og antioksidantinnhold anses goji bær som å være supermat. 

Kiwi inneholder utrolig mye C-vitamin (faktisk dobbelt så mye som appelsin). De inneholder også et proteinspaltende enzym som er bra for fordøyelsen. 

Med dette ønsker jeg alle en god fredag! 

Smoothie heaven

Til kveldskos i går lagde jeg en forfriskende og good smoothie.
Smoothie passer til alle tidspunkter, enten det er til frokost, lunsj, mellommåltid eller når du rett og slett har lyst til å kose deg med noe forfriskende og godt :)

Gårsdagens smoothie bestod av:

En frossen banan

2 kopper frosne blåbær 

1 kopp soyamelk (du kan også bruke nøttemelk) 

1 ss peanøttsmør ( jeg brukte et hjemmelaget) 

Blend alt sammen og nyt!!
Som du ser på bildet var dette nok til to store glass :) 

Hjemmelaget peanøttsmør lager du enkelt ved å kjøre ønsket mengde peanøtter i en blender. Peanøtter har et høyt fettinnhold og vil derfor få denne smørkonsistensen når du blender det lenge nok. 

Jeg brukte en pose ristet peanøtter uten tilsatt salt, og tilsatte litt havsalt etter smak. 

Vitamin smootie

Det er viktig å tilføre kroppen vitaminer, særlig nå på vintereren for å styrke immunforsvaret. 

I dag har jeg derfor laget en smoothie stappfull av vitaminer! Og ikke nok med det, den er også veldig god :) 

Til en stor smoothie brukte jeg: 

Ferskpresset appelsinjuice fra en appelsin 

1,5 nektarin

15 ml multivitamin tilskudd fra floraxid 

1 ss lecithin pulver 

1 liten ts chlorella pulver 

Hvorfor multivitamin tilskudd? Den inneholder vitaminene A, D, E, B og C. 

Vitamin A er bra for synet, hud og slimhinner, hormondannelse og immunnforsvaret. 

Vitamin D har en viktig rolle for omsetningen av kalsium i kroppen. 

Vitamin E beskytter kroppens celler. 

Vitamin B bedrer immunsystemet i kroppen og beskytter kroppens celler. 

Vitamin C styrker immunforsvaret og er bra for hud og nervesystemet, i tillegg til at det øker opptakelsen av jern (som vil gi økt energi). 

Hvorfor lecithin pulver? Det er et hjernestyrkende middel og det kan gi bedre hukommelse og evne til å reflektere. Og det er sannelig ikke dumt nå i disse tider hvor jeg sitter og skriver på bachelor oppgaven min.. Pulveret bidrar også til å forhindre at kolesterol fester seg til arterieveggene og det løser opp avleiringer som allerede finnes. Det bidrar også ti å fjerne fettlager i leveren og bidrar dermed til å skape en sunnere lever. Lecithin bidrar også til å ta opp næringsstoffer i fordøyelseskanalen. Og det har en positiv virkning på fordøyelsessystemet. 

Hvorfor chlorella? Det inneholder mengder av polysakkarider, aminosyrer, mineraler og vitaminer, og er en vegetabilsk kilde til vitamin B12. Det inneholder jern, som bidrar til normal dannelse av røde blodceller og hemoglobin, som igjen er viktig for normal oksygentransport i kroppen. Jern bidrar også til økt energi. 

Appelsin: Har et høyt innhold av C-vitamin. Dessuten et betydelig innhold av mineralerne fosfor, jern og kalium. 

Nektarin: Inneholder mye A vitamin. 

Så med dette sier jeg velkommen lese- og skrivelyst og energi! 

Pannekaker uten melk og hvetemel

Jeg har prøvd mange ulike oppskrifter på pannekaker uten hvetemel. Forsøkene har stort sett blitt mislykket da de enten har gått i oppløsning eller rett og slett ikke smakt pannekaker. Som sikkert mange selv har opplevd er mel, som ikke er fremstil av vete vanskelig å få til å henge sammen. Mandel-, soya- og kokosmel er alle meltyper som jeg har brukt i mine forsøk på pannekaker, uten særlig godt resultat.

Denne gangen brukte jeg "glutenfri fin kakemiks" fra Toro og i mine øyne ble pannekakene helt perfekt.

Til 2 pannekaker trenger du :
1 egg
smør uten melk
vann
soyamelk
glutenfri fin kakemisk

Jeg pisket sammen ett egg, litt vann og en klunk soyamelk. Deretter smeltet jeg ca. 1 ss smør som jeg også pisket inn i væske-blandingen. Så tilsatte jeg melmiksen til jeg synes konsistensen på røren var fin.
Pannekake røre skal være ganske tynn. Som en huskeregel pleier jeg å si at det skal være litt motstand, men når du tar opp vispen fra røren skal det dryppe av den.

Deretter stekte jeg pannekakene i smær ute melk.

På pannekakene hadde jeg blåbærsyltetøy uten tilsatt sukker. NAM :)

tips til knekkebrød uten hvetemel

Hei :)
Jeg har akkurat oppdaget noen kjempegode knekkebrød som ikke inneholder hvetemel! De er desverre ikke glutenfrie da de inneholder rug. Knekkebrødene er fra Ryvita og heter Pumpkin seeds & oats.

Hjemmelaget knekkebrød med rug :)

Jeg har fått oppskriften på noen kjempegode rugknekkebrød :) prøvde de i dag - veldig gode. Bør prøves! Og det beste av alt: det er ikke vanskelig å lage disse! 

Sett ovnen på 160 grader, varmluft/vifte 

Bland sammen 2 dl. sammalt rug (fin), 2 dl. store (glutenfrie) havregryn, 1 dl. solsikkefrø, 1/2 dl. linfrø, 1/2 dl. sesamfrø, 1 ts. havsalt og 3,5 dl. vann. 

Legg bakepapir på to stekebrett. 

Fordel røren, med en slikkepott, på de to brettene. Det skal være et veldig tynt lag med røre på hvert brett

Del deigen i ruter med et pizzahjul eller en kniv. 

Sett begge brettene i ovnen. Stek først i 30 min. Når det har gått 30 min bytter du slik at det øverste brettet står nederst og det nederste øverst. Stek videre i 30 min. 

Oppbevar knekkebrødene i en lufttett boks. 

P.S: desverre inneholder rugmel gluten, så disse knekkebrødene er ikke å anbefale til dere med gluten allergi :( Mulig man kan bruke grovt glutenfritt mel i stede for rugmelet. 

God OG sunn smoothie

I dag hadde jeg en kick-start på dagen med denne grønne smoothien! Den er både sunn og god, så her er det en vinn-vinn situasjon :)

Grønn smoothie: 

1/4 agurk uten skall 

noen biter ananas 

(- jeg hadde allerede kuttet opp en ananas i biter og lagt den i fryseren. Jeg brukte ca 6 biter med ananas)

1 stang selleri 

bladene fra en kvist grønnkål 

litt frossen spinat - ca 2-3 ss 

1/2-1 dl kokosvann, jeg brukte dette kokosvannet - kjøpt på helsekost 

saften fra 1/4 lime 

Litt vann 

* jeg starter å blende spinat, kokosvann og frossen ananas. Det ble litt for mye motstand for min smoothie maskin, jeg hadde derfor i litt vann. 

Deretter hadde jeg i resten av ingrediensene og blendet det til det ble en jevn og fin masse. 

- Dersom du bruker fersk spinat og/eller fersk ananas anbefaler jeg deg å ha oppi litt isbiter.  

Du kan også variere mengden på ingrediensene, ønsker du en litt søtere smoothie kan du ha i mer kokosvann og/eller ananas. 

- Kokosvann finnes også i andre smaker, blant annet naturell og med banan. 

Dagens TIPS: hamp

Hva er hamp? 

Hampfrø er svært rike på de umettede omega-3 og omega-6 fettsyrene. Det er også rikt på proteiner og mineraler. 

Du kan bruke hamp som en naturlig sunn protein- og fettkilde i bakst, i smoothies eller i andre retter du ønsker å lage. 

Hamp finnes som frø, mel, olje og saus. Og du får kjøpt det blant annet i helsekostbutikker og SanaBona.no (der jeg har hentet informasjon). 

Oppskrift med hampmel: 

Hamppannekaker: 

Her kan du bruke sanabonas "Hamppannekake mix"

Bland pannekakemiksen med 250-260 ml vann. Røren skal ikke være for tynn. La røren stå og svelle i 10 minutter. Stek pannekakene på begge sider og ha på ønsket fyll.
Pannekakene kan tilsettes søtning og spises til kos, dessert og liknende. 
Eller de kan tilsettes ulike krydder og kan da brukes som pizzabunn, spises til lunsj, frokost eller brukes som tilbehør til middag. 


Mixen inneholder kikertmelk, hampfrø, hampmel, salt og krydder. Altså ikkenoe egg, melk eller gluten :) 


Hamprundstykker: 

3 dl havregryn
2 dl amaranth
1 dl quinoamel
1 dl maismel
3 dl boghvetemel
1 dl hampmel
1 dl jyttemel
Tilsammen 12 dl tørt

(meltypene kan byttes ut med andre meltyper etter ønske - her kan du prøve deg frem)

- Ha i et assortert utvalg av frø- tilsammen 3-4 ss:Solsikkefrø
Sesamfrø uten skall
Skallede hampfrø
Malte linfrø

1/4-1/2 pakke gjær
Litt salt (smakes til)

7,5 dl soyamelk, rismelk eller vann
1,5 dl olivenolje ( evt. 1 dl olivenolje+ 0,5 dl rapsolje)
6 ts fiberhusk

Slik gjør du: 

Start med å blande sammen det tørre. 

Bland inn det våte - gjerne kroppstemperatur. 

Hev deigen gjerne over natten. Elt da med fordel deigen i en kjøkkenmaskin. Da lar du det fuktige i deigen være kaldt og ikke lunkent.

Bakes ut og etterheves 35-60 minutter ettersom hvor mye tid du har.

Stekes på 225-250 grader i 10-15 minutter midt i ovnen. 

Disse rundstykkene bør være godt stekt. Lag rundstykkene gjerne litt flate, da unngår du at de blir litt rå inni.

Brownies: 

2 plater mørk sjokolade uten melk 

200 gram smør uten melk  

4 egg

3 dl sukker

3 dl Jyttemel eller annet gluten-/hvetefritt mel (feks semper fin mix)bruker

1 ts vaniljepulver eller frø fra en vaniljestang 

1 ts bakepulver

1,5 dl hampfrø med skall 

Slik gjør du: 

Start med å smelte sjokoladen og smøret i et vannbad. Bland godt. 

Lag eggedosis av egg og sukker. Ha i sjokoladesmøret i eggedosisen. 

Bland mel, bakepulver og vaniljesukker og vend det inn i massen. Vend til slutt inn hampfrøene. 

Stek på 140 grader i 40 min, i en liten lanpanne dekket med bakepapir. 

Tips/oppskrift til enkel müsli

Denne müslien - om man kan kalle den det, smaker godt som småsnacks eller sammen med yoghurt.
Den er veldig enkel å lage og tar kort tid. Du kan selv variere innhold ettersom hva du liker best. Her er mitt forslag:

ca. 3 håndfuller gresskarkjerner 

ca. 2 håndfuller solsikkekjerner 

ca. 1 håndfull grovhakkete hasselnøtter 

ca. 1 håndfull rosiner 

en liten dæsj rapsolje eller solsikkeolje til steking 

1 ts honning 

slik gjør du: 

Ha olje i en stekepanne, varm opp. Ha gresskarkjerner og solsikkekjerner i stekepannen. Etter ca 2 min. tilsett hasselnøttene (som du har grovhakket til ønsket strl.). Stek til nøttene og kjernene er gyldenbrune. 

Skru ned varmen og tilsett rosiner. 

Bland ingrediensene litt. 

Ha deretter honningen i over blandingen og rør godt. Når honningen har løst seg opp slik at den er flytende, tar du blandingen over på et bakepapir. 

Fordel blandingen utover slik at det er et tynt lag. 

Avkjøl slik at honningen stivner igjen. Ha i en lufttett boks. 

Denne oppskriften kan som sagt endres på, her har jeg noen tips til variasjon:
Glutenfrie havregryn (disse trenger lenger tid i stekepannen for at de skal bli hare og ikke myke, ha de derfor i stekepannen først), valmuefrø, linfrø, mandler, valnøtter, cashewnøtter, pecanøtter (nøttene bør grovhakkes), tørket tranebær, tørket blåbær, tørket aprikos, tørket kokos eller annen tørket frukt.
I stede for solsikke- eller rapsolje kan du bruke kokosolje, med eller uten kokossmak.

Müslien smaker som sagt veldig godt sammen med yoghurt. Jeg pleier å bruke alpro soyas yoghurter, enten med smak eller naturell. Yoghurtene finner du i de fleste matvarebutikker. Det er også veldig godt å tilsette eplebiter, bananbiter eller fersk frukt - da spesielt om du velger den naturelle yoghurten.

Her er link til alpro soyas hjemmeside, hvor du kan se de ulike yoghurtproduktene.

Bør prøves ut - gir mye energi og er god på smak :)

Theas hjemmelagde granola

Denne oppskriften har jeg fått av en god venn av meg, Thea :)
Den smaker kjempe godt, jeg har ikke fått prøvd den til frokost enda - men jeg har selvfølgelig smakt!
I følge Thea er den kjempe god til Yoghurt naturell eller skummet kulturmelk. For dere som ikke tåler melk eller laktose finnes det soyayoghurt, jeg liker veldig godt den fra Alpro . Den kan du se ved å trykke her. På denne siden kan du også se andre produkter Alpro kan tilby. Man kan også bruke havremelk, rismelk, soyamelk eller annen soyayoghurt med smak.

Hjemmelaget granola:

300 g glutenfrie havregryn

ca 2 dl solsikkekjerner

ca 1 dl sesamfrø

(dere kan også tilsette ca 1 dl linfø)

2 dl eplejuice

1 ss honning

1 dl solsikkeolje

jeg brukte 1 håndfull rosiner

dere kan også tilsette for eksempel kokos, tørket goji bær, tørket blåbær, tørket tranebær, aprikos kuttet opp i terninger og liknende. Her kan du bruke fantasien.

Slik gjør du:

sett ovnen på 140 grader.

Varm opp eplejuice, honning og olje i en kaserolle - skal ikke kokes, kun varmes opp så det blir flytende.

Bland sammen havregryn, solsikkekjerner, sesamfrø og eventuelt linfrø.

Hell over den flytende blandingen og rør godt.

Fordel blandingen på to stekebrett med bakepapi og sett i ovnen.

Det skal stå i ovnen i 50 min, og jeg anbefaler å røre rundt i blandingen hvert 15 minutt. de siste 20 minuttene ville jeg rørt i blandingen hvert 10 minutt og kanskje enda oftere de siste minuttene. Dette gjøres for å hindre at det som ligger ytterst i kantene ikke blir svidd.
Når du tar ut platen fra stekeovnen, legg bakepapiret med blandingen over på en rist og la det avkjles. Hell det deretter over i en lufttett boks/glass og tilsett ønsket smakstilsetning.

Et lite tips til deg som er glad i kokos:
I stede for solsikkeolje kan du bruke kokosolje, dette gir en deilig smak av kokos.

Jeg bruker denne kokosoljen, fra soma.
Den kan kjøpes på helsekost eller på allergimat.no. Ved å trykke på linken over kan du bestille eller lese mer om produktet.

Hjemmelaget knekkebrød

I dag har jeg laget knekkebrød fra bunn av. Dette er et sunt knekkebrød, som er godt både med og uten pålegg. For de som er opptatt av det, kan dette knekkebrødet ansees som lavkarbo. 

Dette trenger du til en stekeplate med knekkebrød: 

2 dl linfrø 

2 dl sesamfrø 

2 dl solsikkefrø 

2,5 dl vann 

1 stor ss FiberHusk 

1 ts salt 

* Man kan også bruke hakkete mandler, gresskarkjerner og krydder for å sette smak

Bland sammen alle ingrediensene. Blandingen skal være ganske klebrig - ikke flytende og ikke for tør. Dersom blandingen er for tør tilsetter du litt mere vann. 

La blandingen stå i 10 min å hvile før du legger den ut på et stekebrett kledd med bakepapir. Smør blandingen ut slik at den er ca 1 cm tykk. Bruk en kniv eller pizzaruller og skjær opp ønsket størrelse på knekkebrødene. 

Stekes i 30 minutter i varmluft på 160 grader. 

Knekkebrødene bør hvile i 15 minutter etter steking, i ovnen med åpen dør. 

Når du tar ut knekkebrødene fra ovnen skal du kunne knekke av knekkebrødene du formet før steking. 

Her har jeg laget meg en deilig frokost: hjemmelaget knekkebrød med rucoola, kalkunfilet og paprika, og  et med Mills ovnsbakte leverpostei (denne leverposteien inneholder ikke hvete og melk) og agurk.