Bloggen får ny adresse!

Denne bloggen flyttes til en annen side. Den nye siden er http://matfrabunnav.wordpress.com. Bloggen heter fortsatt Matfrabunnav og jeg vil fortsette med å dele oppskrifter med dere uten melk og hvetemel :)

Håper dere følger etter og bruker den nye bloggen min!

Oppskriftene som ligger ute på denne bloggen vil fortsatt være leselige for dere, men jeg skal prøve legge ut noen av de mest sette oppskriftene på den nye bloggen etter hvert :)

God fredag alle sammen!

Curry & chili kylling med mango

I dag var det curry&chili kylling på menyen. Planen var egentlig å lage retten fra bunnen av. Men da jeg var i butikken så jeg at TORO har kommer med nye wok sauser og den ene het "Wok saus curry & chili" og jeg tenkte at denne måtte jeg prøve.. Det er selvfølgelig alltid bedre å lage maten fra bunnen av da ferdig produkter kan inneholde uønskede ingredienser. Men jeg synes ikke denne woksausen var så gæern :) den inneholder rapsolje, vann, sukker, curry krydderblanding: gurkemeie, koriander, fennikel, kardemomme, kanel og nellik, kokosnøttjuice, rød chili, tomat, smaksforsterker, eddik, risvin, pepper og konserveringsmiddel. 

Neste gang jeg lager denne retten skal jeg lagge curryblandingen selv. Da slipper jeg også ingredienser som sukker, smaksforsterker (som jeg ikke vet hva er), eddik, risvin og konserveringsmiddel (som jeg heller ikke vet hva er).

Men retten ble veldig god og passer perfekt i en travel hverdag.

Til to personer brukte jeg: 

ca. 300 g. kyllingfileter 

1 pose Toro wok saus curry&chili 

1/2 dl vann og ca. 2-3 ss soya melk naturell 

3 gullerøtter, kuttet i tynne strimler 

1 stor neve peanøtter 

1/2 mango (stor), kuttet i middels store terninger 

1/2 stor gul løk, hakket i små terninger

1 hvitløksfedd, finkuttet

Stek kyllingfiletene hele på ganske høy varme så de får en sprø hinne. Jeg liker å steke filetene hele for å bevare mest mulig saftighet. Når kyllingen har fått en gylden farge, ta de av varmen og la de hvile i noen minutter. Mens kyllingen hviler, stek løken i litt olje til den får en gylden farge. Tilsett deretter hvitløken og stek i ca 1 minutt. Tilsett deretter woksausen, vannet og soyamelken. Når dette putrer tilsett kyllingen. La dette stå på middels til lav varme i noen minutter. Tilsett deretter gulrøttene og stek videre i et par minutter.

Ha kyllingen over i en serveringsbolle og tilsett mango og peanøtter og server :)
Kjæresten min spiste denne retten med pasta, men den smaker også sikkert godt med ris eller eggnudler.
For dere som ikke tåler hvete finnes det pasta uten hvete :)

Jeg glemte desverre å ta bilde av retten, men den hadde en fin gul farge og var veldig god på smak :)

I denne retten kan du variere bruken av grønnsaker. Bruk det du har! Jeg tror det er godt med det meste. Dersom du er glad i ananas i mat kan du bytte ut mangoen med ananas. Og dersom du er glad i kokos, kan du bytte ut soyamelken med kokosmelk :)

Dersom du er vegetarianer er jeg sikker på at denne retten smaker godt med tofu i stede for kylling!

Bruk fantasien og ikke vær rett for å gjøre noe galt! Det blir som regel god, bare prøv og smak deg frem :)

Sjokoladesuffle uten melk og hvetemel

Selv om du en intollerent eller allergisk for melk, laktose, gluten eller hvetemel er det ingen grunn for at du ikke kan nyte en god sjokoladesuffle med godt tilbehør :) Her kommer en oppskrift på sjokoladesuffle uten melk eller hvete. 

Oppskrifter er beregnet til sto stk:

2 eggehvitter

1/2 ts sukrin

2 plater sjokolade uten melk (70%)

Ca 2 ss gojibær

Vaniljesaus fra oatly (havrebasert)

1/2 mango

Pisk eggehvitter til hvitt fast skum. Tilsett deretter sukrin og pisk til det blir stivt - du skal kunne snu bollen på hodet uten at noe renner ut.

Smelt sjokolade i vannbad. Vend inn eggehvittene i sjokoladen. Bland inn ca 1 ss hakkete gojibær.

Ha røren i to store muffinsformer. Stek på 170 grader i 7 min.

Dryss over resten av gojibærene og server varm :)

For litt friskhet hadde jeg mango ved siden av. Her kan du bruke frukt og/eller bær etter ønske. Jeg hadde også litt vaniljesaus ved siden av. Den fra oatly er veldig god og kan også piskes til vaniljekrem. For å lese mer om dette produktet trykk her.  I sverige har de mange gode og spennende produkter fra dette merket. Jeg ønsker med flere produkter fra Oatly i Norge (oslo)!! :)

Det er sikkert også god med både ris is og soya is ved siden av. (Oatly har også is, både med sjokolade, jordbær og vanilje smak, men disse har jeg ikke smakt og kan heller ikke huske å ha sett de i butikken..)

Jeg anbefaler dere å prøve disse! Dersom du liker en litt mildere sjokoladesmak kan du bruke sjokolade med lavere kakaoprosent. Det finnes flere typer med sjokolade uten melk. Du kan få kjøpt disse i de fleste matbutikker eller på helsekost :)

Sjokoladecookie uten melk

Nå er det vinterferie for mange, og hva passer ikke bedre da enn en oppskrift på sjokoladecookie? :)

Egentlig var det meningen at dette skulle gi sjokoladefondant, men jeg fant ikke formene mine, i tillegg så glemte jeg de i ovnen så de sto for lenge for å bli saftige inni. Men de ble gode for det!

Oppskrift: 

Eggehvitte fra 2 egg, og 2 eggeplommer 

1 ss palmesukker 

1 ss sukrin 

2-3 ss kokosmel 

200 g sjokolade uten melk 

1 håndfull paranøtter 

ca. 3 ss smør uten melk 

Slik gjorde jeg: 

Visp eggehvittene stive med 1 ss sukrin. Pisk eggedosis av eggeplommene med 1 ss palmesukker. 

Smelt sjokolade og smør i vannbad. Bland inn sjokoladeblandingen i eggedosisen. Bland deretter inn eggehvitten i blandingen. Bland forsiktig for å prøve å bevare den luftige konsistensen. 

Bland inn kokosmel og paranøttene (som jeg hakket i små biter). Ha røren i smurte former dersom du ønsker å lage fondant. 

Jeg fant ikke mine muffinsformer så jeg endte opp med å legge en spiseskje røre på et stekebrett og stekte i ca 10 minutter. Dette resulterte i cookies og ikke fondant (som egentlig var meningen). 

Jeg tror det beste er å steke på 180 grader i 5 minutter. Stek heller for kort enn for lenge og sjekk konsistensen etter 5 minutter. Det skal være en sprø "skorpe" på utsiden og flytende masse inni. 

Dersom du lager sjokoladefondant kan jeg tipse om at tofuline is smaker kjempe godt, dette er en tredelt is med en smak av jordbær, en med pære og en med vanilje. Ris is er også veldig godt og kommer i forskjellige smaker. Jeg er veldig glad i den med skogsbær. 

Det finnes også viljesaus uten melk, denne er fra Outly og smaker utrolig godt :) 

Jeg har funnet disse produktene på ica supermarked, men jeg er sikker på at du finner de i de fleste store matvarekjedene. 

Med dette ønsker jeg alle en god start på Vinterferien, enten du er så heldig å faktisk ha ferie eller til dere som arbeider eller går på skole og kan kose dere på ettermiddagen! 

Tunfisk salat

Denne salaten er veldig god synes jeg! Og den kan brukes både til lunsj, middag og som forrett :)

Til 2 personer trenger du: 

(jeg brukte ingen mål da jeg lagde dette, så tallene her blir litt sånn ca.. Dette er ikke en rett der du egentlig trenger å følge en oppskrift. Smak deg frem - det blir godt uansett) 

2 bokser tunfisk i vann 

5 ss soya yoghurt naturell 

ca. 5-6 ss majones - vanskelig å vite hvor mye jeg tok, men dette kan du også smake til 

saften fra 1/2 sitron 

ca 4 ss agurkmix (den på boks) 

1 rødløk, finhakket 

1 hvitløksfedd, finhakket 

en boks med soltørkede tomater, kuttet i strimler 

1 avokado, most + 1/2 avokado i terninger

Skjær opp avokadoen og mos til en jevn masse, tilsett hvitløk. 

Bland sammen yoghurt, majones, agurkmix og sitron. Bland inn avokadorøren. 

Tilsett rødløk, den halve avokadoen i terninger og de soltørkede tomatene. 

Tilsett deretter tunfisken - hell av vannet først. 

Bland alt sammen og smak til med salt og pepper. 

Denne salaten passer veldig bra med makaroni. Bland inn kokt makaroni i tunfisksalaten (eller skal jeg kalle det røre?). 

Jeg hadde ikke makaroni uten hvetemel, men kjæresten min blandet sin del av salaten med makaroni. Jeg spiste min akkurat som den er, og jeg synes det er deilig!! 

Denne salaten passer også veldig godt oppå et godt brød eller i et pitabrød. 

Hjemmelaget tomatsuppe

Desverre er det mange av tomatsuppeposene som inneholder melkepulver. Det er da enkelt å tenke "jaja, da kan jeg ikke spise tomatsuppe da.." Og det er jo veldig trist, for tomatsuppe er så godt!! MEN få tenker kanskje at å lage hjemmelaget tomatsuppe er utrolig lett. Og ikke nok med det, det smaker utrolig godt! Mye bedre en posetomatsuppe spør du meg.

Sånn kan du enkelt og raskt lage hjemmelaget tomatsuppe: 

Denne oppskriften gir suppe til 2 sultne kropper

2 bokser med hermetiske tomater - jeg brukte skinnfrie hele tomater, men du kan selvfølgelig også bruke hakkede tomater. Og kanskje best av alt ferske tomater som du har tatt av "skinnet på". 

1 glass med tomatpurre 

1 løk 

1 hvitløksfedd

1 grønnsaksbuljong oppløst i ca 5-6 dl vann (kommer an på ønsket konsistens) 

litt olje

Hakk løk og hvitløk og stek til det får en gylden farge i litt olje. 

Tilssett buljong oppløst i vann. 

Tilsett tomatene og tomatpurreen. 

Smak til med krydder. Jeg brukte litt salt og pepper. Her kan du bruke hva du vil. Ønsker du en sterkere suppe kan du ha oppi litt chilli. Velger du å bruke fersk chilli anbefaler jeg å steke den sammen med løken helt i starten. 

La det koke i noen minutter. 

Bruk en stavmikser og miks alt til du får den suppekonsistensen du ønsker. 

Du kan også selfølgelig tilsette ferske urter for en enda friskere og kanskje bedre smak. 

Jeg drysset litt gresk feta (laget av geitemelk over) og hadde i noen båter med kokt egg. 

Herlig middag! 

Tomater er rike på A- og C- vitaminer. De inneholder også mye antioksidant. 

Forfriskende grønn smoothie

I denne smoothien hadde jeg: 

2 frosne kiwier 

1/2 avokado 

2 isbiter 

en dæsj med soyamelk - her velger du litt i forhold til hvordan konsistens du ønsker 

1 ts spirulina pulver 

2 ts lecithin pulver

2 ts glutenfrie havregryn 

På toppen strødde jeg over litt goji bær :) 

Goji bær  anses å være en av de mest næringsrike fruktene på jorden! De vokser på trær og soltørkes før de pakkes. De er svært rike på antioksidanter, og de inneholder også mye proteiner - som er ganske uvanlig for frukt og bær. Grunnet høyt nærings- og antioksidantinnhold anses goji bær som å være supermat. 

Kiwi inneholder utrolig mye C-vitamin (faktisk dobbelt så mye som appelsin). De inneholder også et proteinspaltende enzym som er bra for fordøyelsen. 

Med dette ønsker jeg alle en god fredag!