tirsdag 13. desember 2011

Julepølse og pepperkakedeig uten melk og hvete

Det kan være vanskelig å finne julepølse som ikke inneholder hvete og melk. Og nå i juletiden er julepølse kanskje for mange svært ønskelig. Jeg har funnet en julepølse er fri for hvete og melk; nemlig Leiv Vidars Julepølse. Denne julepølsen ble i 2009 kåret til Norges beste julepølse for andre året på rad. Jeg har smakt den, og synes den er veldig god!



Dersom det er noen allergikere der ute som er fortvilet og tror at det blir jul uten pepperkaker kan jeg komme med en gladnyhet! Jeg har funnet pepperkakedeig uten melk og hvete. Denne fant jeg i allergiavdelingen til Ultra på Sandvika storsenter. Jeg har ikke vært i andre Ultra butikker, så kan ikke si med sikkerhet at de har det i alle Ultra butikker. Men de store butikkene bør ha det. Deigen smaker like godt som pepperkakedeig skal smake :) For de av dere som har lyst til å lage pepperkakedeigen fra bunnen av selv kommer jeg til å legge ut oppskrift og fremgangsmåte forhåpentligvis i løpet av helgen eller starten av neste uke.



Med dette ønsker jeg alle en fortsatt fin førjulstid :)

mandag 12. desember 2011

Hjemmelagde lussekatter uten melk og hvete

I morgen, 13 desember, er det Sankta Lucia og jeg baker derfor lussekatter fri for melk og hvete :)




Dette trenger du:
2 dl soyamelk
1 dl vann
75 g melkefritt melange
2 egg
2 ts kardemomme
2 ts bakepulver
4 ss sukker
1 pakke tørrgjær
1 pakke/10 gram safran (jeg fikk tak i det i en innvandrerbutikk)
500 g semper fin mix


Slik gjør du:
Bland sammen alt det tørre. Jeg brukte en morter for å knuse safranen.
Smelt smørret og bland det med melk og vann slik at det er ca. kroppstemperatur.
Ha væsken og eggene i melblandingen og bland godt sammen.
La deigen heve til ca dobbel størrelse, jeg lot det heve i 40 min.

Form deigen til ønskede figurer og legg de på en stekeplate kledd med bakepapir. Pynt med rossiner dersom du ønsker det. La lussekattene heve i ca. 30 min under et kjøkkenhåndkle.
Lussekattene stekes midt i ovnen på 250 grader i 10 min. Et triks for at de ikke skal bli tørre er å pensle de med kaldt vann etter 5 min i ovnen.






Her er en oversikt over hvordan du kan forme lussekattene dine.  

Med dette ønsker jeg alle en fin Luciadag :)



mandag 5. desember 2011

Melkefri risengrynsgrøt

Nå er det desember og tid for risengrynsgrøt, og i dag har jeg laget en melkefri variant :)
Jeg brukte Risengrøt snarkokt fra Toro og rismelk fra rice dream. Denne rismelken kan du få kjøpt i matvarebutikker, den står gjerne i allergiavdelingen.
Jeg fulgte henvisningen på posen, med i stede for vanlig melk brukte jeg altså rismelk. Rismelk er veldig tynn, og grøten måtte derfor koke litt lenger.
Rismelk er også veldig søt, og det var derfor ikke nødvendig med like mye sukker som til alminnelig risengrynsgrøt. For meg er det ingen risengrynsgrøt uten en smør-klatt i midten. Jeg brukte da en melkefri variant.



Bør prøves! Ingen jul uten risengrynsgrøt!

fredag 2. desember 2011

Theas hjemmelagde granola

Denne oppskriften har jeg fått av en god venn av meg, Thea :)
Den smaker kjempe godt, jeg har ikke fått prøvd den til frokost enda - men jeg har selvfølgelig smakt!
I følge Thea er den kjempe god til Yoghurt naturell eller skummet kulturmelk. For dere som ikke tåler melk eller laktose finnes det soyayoghurt, jeg liker veldig godt den fra Alpro . Den kan du se ved å trykke her. På denne siden kan du også se andre produkter Alpro kan tilby. Man kan også bruke havremelk, rismelk, soyamelk eller annen soyayoghurt med smak.


Hjemmelaget granola:
300 g glutenfrie havregryn
ca 2 dl solsikkekjerner
ca 1 dl sesamfrø
(dere kan også tilsette ca 1 dl linfø)
2 dl eplejuice
1 ss honning
1 dl solsikkeolje

jeg brukte 1 håndfull rosiner
dere kan også tilsette for eksempel kokos, tørket goji bær, tørket blåbær, tørket tranebær, aprikos kuttet opp i terninger og liknende. Her kan du bruke fantasien.
Slik gjør du:
sett ovnen på 140 grader.
Varm opp eplejuice, honning og olje i en kaserolle - skal ikke kokes, kun varmes opp så det blir flytende.
Bland sammen havregryn, solsikkekjerner, sesamfrø og eventuelt linfrø.
Hell over den flytende blandingen og rør godt.
Fordel blandingen på to stekebrett med bakepapi og sett i ovnen.
Det skal stå i ovnen i 50 min, og jeg anbefaler å røre rundt i blandingen hvert 15 minutt. de siste 20 minuttene ville jeg rørt i blandingen hvert 10 minutt og kanskje enda oftere de siste minuttene. Dette gjøres for å hindre at det som ligger ytterst i kantene ikke blir svidd.
Når du tar ut platen fra stekeovnen, legg bakepapiret med blandingen over på en rist og la det avkjles. Hell det deretter over i en lufttett boks/glass og tilsett ønsket smakstilsetning.

Et lite tips til deg som er glad i kokos:
I stede for solsikkeolje kan du bruke kokosolje, dette gir en deilig smak av kokos.

Jeg bruker denne kokosoljen, fra soma.
Den kan kjøpes på helsekost eller på allergimat.no. Ved å trykke på linken over kan du bestille eller lese mer om produktet.


Tørkede/dehydrerte valnøtter



Jeg er veldig glad i nøtter, og jeg synes nøttene smaker enda bedre etter at jeg har tørket de i ovnen.
Her kommer et tips på hvordan man kan tørke valnøtter hjemme i ovnen:


Jeg brukte en boks med valnøtter.   
La de over i en mellomstor bolle og fylte bollen med vann sånn at alle nøttene var dekket med vann. Jeg lot de stå i vannet å bløtlegge seg i 30 min. Derretter silte jeg nøttene for fann og la de over på en stekeplate med bakepapir.




Jeg stekte nøttene midt i ovnen på 140 grader i 45 minutter.
I løpet av de første 30 minuttene åpnet jeg ovnen to ganger (en gang hvert 15 minutt), dette gjør jeg for å slippe ut fuktighet. Jeg rørte også litt rundt på nøttene for at de i ytterkantene ikke skal bli svidd.
I løpet av de siste 15 minuttene åpnet jeg ovnen hvert 5minutt for å slippe ut resten av fuktigheten i nøttene.
Etter 45 minutter tok jeg de ut av ovnen og flyttet bakepapiret med nøttene på over på en rist, der de avkjølte seg. Så puttet jeg de over på et tomt syltetøyglass.



Jeg synes nøttene får en bedre smak når de er tørket/dehydrert. Særlig valnøtter synes jeg er godt å dehydrere, da jeg synes de kan ha en bitter smak når de kommer rett fra posen eller boksen.



Tips: valnøtter smaker veldig godt til ost og honning. Man kan da blande valnøtter og flytende honning i en skål og servere det til en deilig ostetallerken. Smaker spesielt godt til en god Brie.
Valnøtter smaker også veldig godt sammen med tørket tranebær.